05-19
為什么壓榨花生油還需要蒸炒?
花生胚的蒸炒是指生胚經(jīng)過(guò)濕潤(rùn)、加熱、蒸胚等處理,使之發(fā)生一定的物理化學(xué)變化,并使其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)改變,轉(zhuǎn)變成熟胚的過(guò)程。蒸炒使制油工藝過(guò)程中重要的工序之一。蒸炒可以借助水分和溫度的作用,使油料的內(nèi)部的結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化,例如細(xì)胞受到進(jìn)一步破壞、但變質(zhì)變性等…
05-19
為什么壓榨花生油還需要蒸炒?